1 ½ كوب أرز أبو بنت الذهبي المسلوق
⅓ كوب زيت نباتي
2 كوب بصل
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
600 جرام من قطع الدجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 حبة ليمون أخضر مجففة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ورقة الغار
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما
2 كوب جزر
⅓ كوب لوز مقشر
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 45 دقيقة.
الخطوة الثانية
يُضاف الزيت النباتي والبصل المفروم والزنجبيل في قدر، وتقلى المكونات على نار متوسطة.
الخطوة الثالثة
يضاف الدجاج.
الخطوة الرابعة
يُضاف مسحوق الهيل ومسحوق القرفة ومسحوق القرنفل والليمون الأخضر المجفف وورقة الغار والملح والفلفل الأسود ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض.
الخطوة الخامسة
يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ونطبخ حتى يرتفع الزيت إلى الأعلى. يُضاف لتر واحد (4 أكواب) من الماء ويُغطّى القدر ويُترك الدجاج يُطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة عالية.
الخطوة السادسة
عندما ينضج الدجاج، يُخرج ويتم وضعه في الفرن يتحمر لمدة 5-10 دقائق ثم يُترك جانبا.
الخطوة السابعة
تتم تصفية الأرز من ماء النقع ويُضاف إلى القدر كما يُضاف بعد ذلك الجزر ويتم التحريك لخلط المكونات.
الخطوة الثامنة
يُغطّي القدر ويطبخ الأرز لمدة 20 إلى 25 دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة التاسعة
يُقدّم الأرز ومع قطع الدجاج فوقه واستمتعوا
أسرار تحضير أفضل كبسة على أصولها
هل هناك شيء أكثر أصالة من طبق الكبسة اللذيذ؟
تعود أصول طبق الأرز هذا إلى المطبخ العربي وهو مليء بالأعشاب والتوابل ويوفر طعما لذيذاعند كل قضمة. إن تحضيره البسيط يجعله الوصفة المثالية لاستضافة تجمّع خاص لمشاركة وجبة رائعة سيعشقها جميع أفراد الأسرة، – ومع إضافة الدجاج، يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو طبق مقبلات
هناك العديد من المفاتيح لاتقان هذا الطعام الشهي الأصيل المليء بالنكهات والروائح. لنبدأ بداية جيدة بتأمين أفضل قوام وطعْم ممكنين لأهم مُكوّن: ألا وهو الأرز، باختيار أرز أبو بنت الذهبي المسلوق، ستكون حينئذ تضع صنفا من الأرز الفاخر على طبقك، ذي الحبوب التي تُطهى إلى درجة الكمال وتبقى منفصلة وغير مطبوخة أكثر من اللازم. ننصحك بغسل الأرز ونقعه من الماء أولا للحصول على مذاق أكثر لذة.
تابعي ذلك بتهيئة مرحلة إضافة طبقة إضافية من النكهة للدجاج وذلك بقلي البصل والزنجبيل الطازج في الزيت. اختيار التوابل هو مهم بنفس القدر حيث أن معظم النكهة ستندمج عند طهي الدجاج والأرز في عصائر الطماطم المتبّلة. أضيفي خلطة توابل الكبسة إذا كان القليل منها في متناول اليد أو اتّبعي اقتراح المكونات التي لدينا لتحضير مزيج التوابل الخاص بك – بما في ذلك الهيل والقرفة ومسحوق القرنفل.
سرّ آخر لهذه الوصفة هو أن الدجاج يُطهى على مرحلتين. أولاً، يتم قليه مع الخضار والبهارات لضمان مذاق لذيذ. بعد ذلك، يتم تحميره بالفرن للحصول على قوام مقرمش وجلد ذهبي لا يُقاوَم.
بمجرد أن ينضج الأرز، قدّميه وضعي فوقه الدجاج الطازج المحمر. اختمي ذلك بِرش اللوز المقشر على وجه الطبق لمزيد من القرمشة. ولمن يرغب في نكهة حارة، يُقدّم الطبق مع القليل من الشطّة على الجانب.
اجعلي الجميع يكونون فخورين وذلك بتحضيرك لطبق الدجاج مع الأرز على الطريقة العربية الأصيلة بمساعدة أرز أبو بنت.
