2 كوب من أرز أبو بنت الذهبي المسلوق
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 قطع من فخذ الدجاج
1 بصلة صفراء
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
2 حبة طماطم مبشورة
½ كوب ماء
1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة بهارات جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة كزبره
½ ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة قرفة
4 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
يُضاف زيت الزيتون إلى قدر كبير ويوضع على الموقد ناره متوسطة عالية.
الخطوة الثانية
يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يحمر.
الخطوة الثالثة
يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق.
الخطوة الرابعة
يُضاف الثوم والزنجبيل والطماطم و½ كوب ماء.
الخطوة الخامسة
يُطبخ لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء.
الخطوة السادسة
تُضاف الفليفلة الحلوه والملح وفلفل كايين الحار والفلفل الأسود وبهارات جارام ماسالا والكركم والكمون والقرفة وتمزج هذه المكونات جيّدا.
الخطوة السابعة
يُضاف مرق الدجاج ويُغلّى المزيج.
الخطوة الثامنة
يُضاف الأرز وتخفّف النار تحته ويُطهى (مغطّى) لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
الخطوة التاسعة
تُطفأ النار ويترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
أفضل وصفة دجاج بأرز برياني
هناك بعض الوصفات المثالية للتجمعات العائلية أو لمشاركة وجبة مريحة مع أحبائك. وأرز البرياني بالدجاج هو ما يحقّق ذلك بالضبط. استمتعوا بالرائحة التي يطلقها الأرز أثناء طهيه مع ذلك المزيج اللذيذ من التوابل بما في ذلك بهارات جارام ماسالا والكمون والكركم لأجل ذلك اللون الأصفر المتدرج. حوّله إلى وجبة كاملة مع إضافة أفخاذ دجاج محمّرة.
فبينما ستأخذك نكهة وصفة البرياني هذه تلقائيًا إلى ذكريات الطفولة المحبوبة لديك، تأكد من الحصول على أفضل النتائج في قوام الأرز وطعمه باختيار أحد أصناف أبو بنت المتميّزة. وعلى الرغم من أنه قد يبدو مُرعبا، إلا أن مقبلات الدجاج والأرز هذه تستحق منحها كل الوقت والجهد.
جرّب هذا الطبق باستخدامك أرز أبو بنت الذهبي المسلوق الذي يطهو وتبقى حباته الرقيقة المنفوشة منفصلة. اجعل أسرتك فخورة بإعدادك لوجبة مثلما تفعل ذلك أمك أو جدتك! إن السر يكمن في الأرز.
نصائح الطبخ
لا تتردد في تعديل كمية التوابل المستخدمة حسب رغبات عائلتك. ألا يوجد زنجبيل أو ثوم طازج متاح؟ استخدمي التوابل المعبئة في الأكياس بدلاً من ذلك.
أليس لديك طماطم طازجة في متناول اليد؟ ببساطة، استبدليها بصلصة الطماطم المعلبة أو المبشورة.
وللحصول على طبقة إضافية من النكهة، أضيفي إضافة حلوة عبر إضافة مكونات مثل الزبيب أو التمر. إضافة شرائح اللوز المحمصة ستضيف أيضا قرمشة، ولذا، أضيفيها قبل التقديم بالضبط.
تحميص اللوز هو سهل للغاية، تأكدي فقط من القيام بالتقليب المستمر حتى لا يحترق بسرعة. وللحصول على أفضل قوام، قومي بالتحميص قبل الاستخدام بساعات قليلة فقط.
يُفضل البعض سلق دجاجة كاملة وإضافة التوابل إلى الماء للحصول على نكهات أكثر جرأة. إذا كنت تفضلين طريقة الطهي هذه، فتأكدي من تقطيع اللحم بعناية والتخلص من أي عظام أو جلد.
اجعلي وجبتك أكثر ثراءً بكمية من الخضر وذلك بإضافة البازلاء (طازجة أو مجمدة) إلى ماء طهي الأرز.
إذا كنت تحضّرين البرياني للإفطار، فتأكدي من استخدام اللحوم الحلال أو تفادي الدجاج واللحم سويّةً للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
